Μελιτζανοσαλάτα της μαμάς μου

Τι χρειαζόμαστε:
2 μετριες μελιτζάνες
μιση κουταλια του γλυκου αλατι
30 μλ λαδι
15 μλ ξυδι
1 σκελιδα σκορδο
1 κουταλια του γλυκού μουσταρδα
2 καρυδια καθαρισμενα (ψιχα)



Πώς το κάνουμε:
Ψηνούμε τις μελιτζανες σ' ενα ταψακι στους 200 βαθμους στο φουρνο για μια ωρα.
Αφαιρουμε το μαυρο μερος της μελιτζανας και το μαλακο το βαζουμε στο μουλτι με ολα τα υπολοιπα υλικα.
Το χτυπαμε ωστε να λιωσει το μειγμα.
Το βαζουμε στο ψυγειο και ειναι ετοιμο για να το σερβιρουμε.


sintagespareas.gr